自古吃喝都是中國官場上的基本功。不論你愿意不愿意，這都是一道入仕的門檻，或是處事的一門禮俗。以下是小編為大家整理的雜文《論官場吃喝》，供大家參考!

　　論官場吃喝原文：

　　自古吃喝都是中國官場上的基本功。不論你愿意不愿意，這都是一道入仕的門檻，或是處事的一門禮俗。所以俗話說：吃是真功，穿是威風(fēng)，賭是對沖，嫖是內(nèi)空。單說吃喝，原本就是人的本性。那么，吃喝何為功呢?因為我們將簡單的吃喝提升到色、香、味、形、器、禮、樂、舞等一系列的文化層面。所以單純的吃是無味的，要想會吃喝就得要練功。由此，吃喝就成了中國人的大文化，更是中國歷代官場上的大智慧。

　　古人把個人的嗜好稱為“禍媒”。明太祖朱元璋告誡地說：“謹(jǐn)嗜好，不為物誘，則如明鏡止水，可鑒照萬物。”這位窮孩子出身的封建皇帝，在民間的傳說甚多。他幼年時曾給地主放過牛，趕過鴨子，當(dāng)過小和尚。亂世中，他為了吃飽肚子參加了農(nóng)民起義軍，逐一步步登上皇位。也許，吃對朱元璋來說，他有常人不可理解的認(rèn)識。所以他有感元朝貪官污吏的嗜求，常常告誡他的官員們：“人豈能無好?但在好所當(dāng)耳……故嗜好之間，治亂所由生也。”

　　早在漢代，官府豪門之人的吃喝就比前朝更為侈糜。可謂是：從此之后，吃喝之風(fēng)延綿不絕，代代相傳，更是年年創(chuàng)新，日臻化境。據(jù)《后漢書》載：達(dá)官貴人經(jīng)常“列金罍，班玉觴，嘉珍御，太牢饗”。晉人張協(xié)《七命》載：“爾乃六禽殊珍，四膳異肴，窮海之錯，極陸之毛……”真是過著花天酒地的生活。北齊時，有一位宰相叫祖珽，此人博學(xué)多才，文武并馳，為南北朝時的一大奇才。然而，此人的品行低劣，貪吃還好偷，常弄得滿朝文武哭笑不得。

　　祖珽這個人有錢有勢，但又非常吝嗇，只要有人請他吃喝，他必到無疑。吃就吃吧，他不但吃的盡興，而且還有順帶不為偷的竊癖。祖珽做尚藥丞時，他曾因偷盜胡桃油被免官。后來，祖珽重振官場，依舊是貪吃加盜癖，但他生活更是放縱淫亂，與鎮(zhèn)南陳元康時常作聲色游，表現(xiàn)出毫不吝嗇的一面。一天，祖珽邀請幾個朋友到他家里來玩賭博游戲，他見參軍元景獻的老婆司馬氏貌美，心里頓時就癢癢的，恨不得立即與她淫亂。雖說，這個美人也是貴族出身，但她老公元景獻是個貪財鬼，只需數(shù)粒大珠就能打發(fā)。不久，祖珽竟然把元景獻的老婆司馬氏喚至家中，先是豪吃一番，然后與陳元康等人輪流宣淫，依次遞寢，元景獻也裝作無事。

　　在西晉南北朝時，權(quán)貴們流行吃地下跑的、天上飛的、水中游的珍禽。可以說是達(dá)到難以置信的地步。有一次，晉武帝司馬炎的女婿王濟請身為皇帝的老丈人吃飯。席間，有一道蒸乳豬味道十分鮮美，晉武帝品嘗后贊不絕口，他好奇地問：“這蒸乳豬如何這般好吃?”王濟答：“這都是用人奶喂養(yǎng)的。”一句話弄得晉武帝好生嫉妒。

　　自古官場有“先升官后發(fā)財”的經(jīng)營之道。這種官道的沿襲，如同注射在中國官員體內(nèi)的病毒，有力傳承著“為官不貪，干么做官”的職業(yè)信條。唐中期有個政治人物叫元載，他出身寒微，唐肅宗李亨時，他掌管著國家財政的肥差。后來，元載勾結(jié)宦官李輔國，升任宰相。唐代宗李豫即位后，他用財物買通了宦官董秀，由此又受到代宗的寵幸，仍為宰相。元載當(dāng)權(quán)時，他著實地轟轟烈烈的貪了一把，據(jù)《新唐書·元載傳》載：“籍其家，鐘乳五百兩，詔分賜中書、門下臺省官，胡椒至八百石……”元載貪污案發(fā)，代宗將他收監(jiān)入獄審查，所下敕文中也稱其收受賄賂，賣官鬻爵。元載被賜死后，唐朝中央政府在沒收他家的資產(chǎn)時，從元載家中抄的金銀珠寶、鉆石、瑪瑙、古董、珍玩，以及豪宅房產(chǎn)都屬正常之貪。可最讓人大為奇怪的，是元載家居然有鐘乳五百兩、胡椒八百石。若要按唐制折算一下，這八百石胡椒就是現(xiàn)在96000斤，計48噸。

　　元載好道，他置身仕途全靠道家之學(xué)。道家追求長生不老，服食鐘乳可達(dá)此心理目的，這也可以說的明白。但囤積胡椒又干什么呢?這讓許多史學(xué)家大為不解。賣?元載不缺這點錢;囤，又占地方，還得操心發(fā)霉變質(zhì)。雖說，胡椒在唐代是屬比較昂貴的奢侈品，有其貴族化的色彩。但元載弄這么多胡椒得需要上百頭駱駝，從印度洋的海濱繞喜馬拉雅山的南麓，經(jīng)克什米爾到南疆，再千里迢迢的運抵長安。如此的勞民傷財，唯一的解釋是囤積緊俏物資，或是利用特權(quán)做些倒買倒賣。

　　唐朝貴族和士人嗜吃，確屬讓人驚嘆。按《酉陽雜俎》所記載，當(dāng)時流行的美食如下：今衣冠家名食，有蕭家餛飩，漉去湯肥，可以瀹茗;庾家棕子，白瑩如玉;韓約能作櫻桃畢羅，其色不變，又能造冷胡突鲙、醴魚臆、連蒸詐草獐皮索餅;曲良翰，能為驢鬃駝峰炙等等。

　　當(dāng)時，江南有個叫嚴(yán)升期的御史，人稱“金牛御史”。此人非常愛吃牛肉，常以各種各樣的名義下基層體恤民情。每當(dāng)他巡察州縣，地方官員都借招待上級領(lǐng)導(dǎo)之名，宰殺許多牛做成菜肴給他吃，笑獲雙贏。嚴(yán)升期吃喝過后，只要再送上金銀等物就算體恤民情了。后來，凡是他巡察到的地方，牛和金銀的價格都會短期飆升，所以商人們都特別喜歡他來巡察，嚴(yán)升期若要一段時間不巡察了，商人們還會聯(lián)名邀請他來體恤民情。

　　當(dāng)然，嚴(yán)升期只是官場上貪吃的一個代表。當(dāng)時，還有一個會吃的官員叫徐可范，他是內(nèi)侍官。此人好吃老鱉，做法是把鱉甲鑿開，然后用熱油澆燙，稱之為鱉餅。他還特別好吃驢肉，做法也很特別，他把驢拴在屋子里，先用盆調(diào)好五味汁液放在驢的前面，然后在驢的周圍點上烈火，等驢渴了，喝光了五味汁液后再殺，取驢腸胃做菜吃。除了徐可范，當(dāng)時負(fù)責(zé)國庫事務(wù)的副官謝彥璋也嗜好吃鱉，他鎮(zhèn)守河陽時，令打魚的每天必須供應(yīng)他活鱉。如果觘夫捕不到鱉，就會受到重罰，嚇的觘夫都不敢在河陽打魚。更有一個小縣令叫何澤，他官不大，但他生性蠻狠，尤嗜鵝鴨，凡何澤所到之處，連鵝鴨見到他都狂跑。

　　在宋朝建國之初，雖然開國將帥們起初還有所節(jié)制，但在趙匡胤編導(dǎo)的“杯酒釋兵權(quán)”之后，他們憑借著功臣之名，盡情地享受歡樂。唐亡宋興，雖說宋人一開始還崇尚儉樸，但在開國的紅火年代過后，宋朝在面臨國破家亡，內(nèi)憂外患之時，達(dá)官貴人依然掀起了花天酒地，開創(chuàng)了“前方吃緊，后方緊吃”的政治局面。當(dāng)過宋朝三朝宰相的呂蒙正，是歷史上第一位直接從平民出身的宰相，第一個書生宰相、狀元宰相。但在他入仕做官后，每天必食雞舌羹，每天早晨家廚必殺20多只雞取舌，數(shù)日雞毛就堆成了山。

　　再看大貪官蔡京，他身為北宋重臣，卻是一個典型的政治投機分子，又是一個嗜吃鬼。蔡京先后四次任相，在他任職期間，除了他所貪污受賄的財物不計其數(shù)，他還特愛吃一種腌制食品“黃雀酢”。結(jié)果抄他家時，家中有三間房子里存放的都是“黃雀酢”。這個“嗜好”也讓史學(xué)家們一直不解。

　　到了明清時，不僅官場上的奢侈飲食非常令人驚愕，就連文化圈里的名士也不例外。明末清初的文壇黑馬冒襄，人稱冒公子，他六次趕考六次落第，看破官場之下著書立說。冒襄一生著述頗豐，其中《影梅庵憶語》洋洋灑灑四卷，拿他自己的話來說，此書是他用血淚和著墨水寫成的。書中回憶了他和董小苑纏綿悱惻的愛情生活，而董小宛則是當(dāng)時的“秦淮八艷”之一。有一次，冒公子在蘇州偶遇董小宛，兩人一見鐘情。雖說，冒公子不是官場之人，但他是官二代未做官的大富戶，文化圈里名士。

　　有一年，冒公子在他自家的水繪園宴請?zhí)煜旅浚痛髲N小廚就有百十號人，可謂是“諸人奔走刀砧，悉仰頤氣。”如做羊肴，先取羊三百只，每只割下唇肉一片備用，其余皆棄置不用，說是羊之美全在于此，其它腥臊不足用。但好景不長，當(dāng)清兵打到他家鄉(xiāng)，冒公子嚇得屁滾尿流的舉家逃往浙江鹽官。之后又輾轉(zhuǎn)顛沛，在馬鞍山“遇大兵，殺掠奇慘”，“仆婢殺掠者幾二十口，生平所蓄玩物及衣具，靡孑遺矣”。不過，冒公子有個大靠山，此人就是當(dāng)時左右畫壇的大官紳董其昌。他對冒公子極為賞識，把他比作初唐的王勃。可見，冒公子也有高官撐腰，不然也不會這么風(fēng)光。

　　由此可見，在中國歷史上，凡是官場上的貪官，富甲一方的文人，他們對國家的未來從不憂心。雖說，這些人在政治上往往是心口不一，但嘴上叫喧的還是潔身自好，心底常念叨的又是：人生在世，吃穿二字。即使是明代的大政治家張居正，他也是“汰侈”之人。據(jù)《玉堂叢語》記載，張居正奉旨回家辦喪，沿途吃喝都是公費招待，“始所過州邑郵，牙盤上食，水陸過百品，張居正猶以為無下箸處”。當(dāng)時，真定太守錢普是江蘇無錫人，他聽說張居正要路過他的地盤，特地從家鄉(xiāng)請來廚師辦了幾桌“蘇邦”風(fēng)味的酒席。“張居正甘之，曰：吾至此僅得一飽爾。”此話傳出，“吳中之善為皰者，招募殆盡，皆得善價以歸”。從此，蘇邦菜得以在北方開局。

　　文人嗜吃也罷，但明末降將吳三桂更是特別喜歡豪請賓客，而他奢侈程度別具一格，非一般人可比。吳三桂喜歡在宴會上賞賜人，所以每當(dāng)他宴請，赴宴者都興高采烈的蜂擁而來。有一次，他宴請四方名士，酒酣之時，吳三桂吹笛，美人翩翩起舞，他興致一高旋呼頒賞，則把珍珠、寶玉、金帛灑滿一地，讓諸官和諸名士哄搶，吳三桂見此景甚為以樂，即興吟詩一首：

　　笑談今古英雄，

　　我說吳公有種。

　　洪流群鯽隨波涌，

　　怕死貪生飯桶。

　　男兒氣勢如虹，

　　日月流光似夢。

　　人生不懼天作弄，

　　命運雙拳掌控。

　　雖說，此詩意境差些，但也表達(dá)了一位具有爭議名將的心志。巧緣的是，吳三桂的愛妾陳圓圓與董小宛同為“秦淮八艷”之一，但這兩個美女的命運卻截然不同。起初，冒襄冒公子也曾窮追不舍過陳圓圓，還許下來年婚姻。豈料中途陳圓圓被吳三桂納為愛妾，冒公子為此也難受過一段時間。不久，吳三桂正為歸順李自成，還是歸順清王朝舉棋不定，陳圓圓突然又被李自成部將劉宗敏搶占，吳三桂由此“沖冠一怒為紅顏”遂引清軍入關(guān)。而此后，冒公子又與董小宛在蘇州邂逅，演繹了一場纏綿悱惻的愛情。據(jù)說，陳圓圓跟吳三桂到了云南，后年長色衰被吳三桂拋棄，出家為尼，又一說自縊而死。這真是：

　　紅顏兩廂情愿非，文武各道不相同。

　　凄婉隨君卷塵土，舊夢秦淮憶語人。

　　在明清兩朝的官場上，不僅飲食豪華，就連餐具也是“金罍玉鐘”。當(dāng)年，明世宗朱厚熜下令查辦嚴(yán)嵩父子，辦案官員從嚴(yán)家抄出數(shù)量驚人的金餐具，僅金盤一項就有49種之多。清代江浦河道總督衙門辦酒席，那場面也是氣派恢弘：一盤豬脯要殺幾十頭豬來配制，一盤鵝掌要用幾十只鵝來湊，一味駝峰菜要殺三匹大駱駝。清代暴殄天物之事，愈演愈烈，諸如逐豬劃背，湯灌駝峰，銀勺探腦，敲魚滴血，鐵灸鵝掌，刲驢取臠，種種斗奢行為，不僅黎庶切齒痛恨，連官府的有識之士也猛烈抨擊。

　　再說清朝的大貪官和珅，他的養(yǎng)生之道更是奢侈之極，估計連皇帝也望而卻步。也許是和珅的工作壓力太大，他每日早起，必屑珍珠粉作早餐，說是吃了珍珠粉后心竅開朗，諸事清晰。而且，和珅從不吃舊的及穿過孔的珍珠，說是“即服之亦無效”。當(dāng)時，珍珠乃是極為貴重的東西，一粒要二萬余金，略次點的也要萬金，最差的也值八千金。吳縣商人石某專為和珅收購珍珠，他把收上來的珍珠都選為赤金丸大小，用錦囊包裝，貯在精美的小篋中。每當(dāng)采珍珠的人日涉風(fēng)濤之中，得到美麗的珍珠必賣給石老板，石老板加工包裝后，獻給和大人食用。不過，和珅以什么回報石老板，后人不知。

　　若要論吃喝，杜甫早已嘆言：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”這是自古貧富懸殊的社會現(xiàn)象，也是自古有識之士抨擊的主題。但是，官場之人對此從來就視而不見，兩耳不聞，演繹的則是“聽其哀聲作樂舞，醉我月色吟詩歌”。當(dāng)然，官場吃喝之人也叫累，且恨餓者不理解。故而言之，若問官場能不能吃得開?一靠胃、二靠腰、三靠燒、四靠天庭飽不飽。所以胃要好、腰得硬、燒香敬佛心需靜、天庭飽滿要有命。這似乎也是古今做官最基本的體檢。而理由是：吃也，凡鬼神祭祀、出師餞別、興工典禮、朝聘慶吊、盟會交際、巡視檢查、招待過往等哪一項都輪上吃;逢元正宴、冬至宴、寒食宴、中秋宴、重陽宴等哪一節(jié)都得吃。更別說皇帝登基的元會宴、建號改元的定鼎宴、皇上祝壽的萬壽宴、皇后祝壽的千秋宴、文科大試的鹿鳴宴、瓊林宴，武科大試的鷹揚宴、會武宴，慶賀升官的燒尾宴、勸農(nóng)春播的耕田宴、親民敬老的千叟宴、封啟印信的開印宴、封印宴……等等，無不論吃。

　　當(dāng)然，我們也可以自豪地說：一部中國烹飪史，既是豪權(quán)階級窮奢極欲的享樂史，又是廣大廚膳人員聰明才智的創(chuàng)造史。貪吃者爭奇斗奢，暴殮天物，這是一種吃的大文化，又是一種官場上的中國式性格。正如曹魏的開國皇帝曹丕《典論》中說：“一世長者知居處，三世長者知服食。”也許，正是由于吃之道有更深的學(xué)問，才有一代為官的富貴人家，這也只是懂得如何建造舒適的豪宅;而三代仕宦的人家，方才懂得吃之道。這話雖然有些絕對，但應(yīng)該也是有些道理。

　　如今，中國的貧困者也不至于餓死了，而吃出來的世界之最，卻在官場上被屢屢刷新。諸如：官場一頓酒，領(lǐng)導(dǎo)揮揮手;吃喝超軍費，政績靠收稅。大有吃垮中國，喝干五湖四海之勢，而且此風(fēng)又是古來有之，只是今日尤盛。當(dāng)然，吃之道還是要找理由的，因為中國人的處事哲學(xué)首先是吃喝文化，所以官場也少不了燴、燉、燜、煨、煮。再刻薄點說，除了真動嘴吃以外，在我們生活中派生出的是：相邀叫吃請、歡迎叫吃香、嫉妒叫吃醋、受難叫吃苦、幫忙叫吃勁、勞累叫吃力、被坑叫吃虧、恐嚇叫吃驚、明白叫吃透、斷定叫吃準(zhǔn)……就連上法院也叫吃官司，占了女人便宜，還竊喜的叫吃豆腐，等等。